LABEL BLEU ISTRAL

Vermentino de Sardaigne D.O.C. CARACTÉRISTIQUES: ♦ Caractéristiques organoleptiques : - Couleur : jaune paille, avec des reflets verdâtres. - Bouquet : intense, frais et fruité, avec des notes de fruits à chair blanche. - Goût : enveloppant et caressant avec un goût plein et doux. ♦ Cépages : 100% Vermentino ♦ Teneur en alcool : 13% ♦ Zone de production : territoire de Senorbì, caractérisé par des sols à texture moyenne composés de calcaire argileux, situation moyennement vallonnée. ♦ Technologie de production : un grand soin à déterminer le moment idéal pour la récolte des raisins afin d'obtenir le bon équilibre sucre-acidité. Le vin est fermenté à basse température pour améliorer ses caractéristiques. Après une période de vieillissement en acier, le vin est mis en bouteille. ♦ Garde : à boire jeune dans les deux ans suivant la récolte. ♦ Température de conservation : 18-20 °C dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière. ♦ Température de service : à servir frais à 10-12 °C. ♦ Accords mets-vins : entrées de fruits de mer, entrées, y compris salées, poissons grillés. ♦ Millésime : 2020 ISTRALE, nom très ancien avec lequel les populations sardes appelaient la bipenne sacrée. L'image, très schématique, est tirée d'une source documentaire en bronze sarde bien connue du 2ème millénaire avant JC, Sa seguredda (la petite hache) résistée jusqu'à il y a quelques décennies comme un objet apotropaïque indispensable parmi les populations sardes de l'intérieur. Il peut donc constituer un symbole de bonne volonté et de prospérité.