Siroq Rosato Brut - Vin mousseux

Classement : Vin mousseux de qualité Cépages : Malvasia Nera / Aleatico. Zone de production : Cellino San Marco (BR), San Donaci (BR). Système de formation : Espalier (5.000 plants par ha). Vinification : Les raisins sont laissés macérer pendant 12 à 14 heures afin d'extraire des pellicules la bonne nuance de couleur et les substances aromatiques. Le moût de fleurs est fermenté à 14-15°C dans des cuves inox thermo-conditionnées jusqu'à la fin de la fermentation alcoolique. Affinement : Affinage et stockage en acier pendant trois mois avec utilisation du bâtonnage. Deuxième fermentation : Méthode Charmat en autoclaves en acier pendant 30 jours, avec utilisation du bâtonnage afin de favoriser le transfert des substances nobles par les levures.