Vinaigre Balsamique de Modène RESERVA tondo 250 ml.

Description: C'est un vinaigre balsamique de Modène RESERVA, d'une grande pureté et qualité, avec une teneur élevée en moût de raisin des variétés Trebbiano et Lambrusco. Le vieillissement dans différents types de fûts complète son bouquet avec un arôme boisé, le rendant adapté aux plats légers et aux salades, ainsi qu'aux plats avec plus de personnalité, comme les recettes à base de viande. Densité du produit 1,25. Acidité 6% Grâce à son bon vieillissement (densité 1,25) et à l'acidité de 6% caractéristique de ce type de vinaigre, les notes acides sont parfaitement équilibrées avec les notes sucrées. Ce produit est donc un produit polyvalent, adapté comme condiment pour les salades et, en même temps, comme ingrédient en cuisine, pour des recettes consistantes qui nécessitent un vinaigre avec densité, corps et saveur. Assaisonnement idéal pour les viandes grillées et les desserts. Il est présenté dans un flacon « Opéra » haut et étroit, sans embout applicateur spécifique. Conservation Ce produit n'a pas de date d'expiration. Le stockage se fait à température ambiante. Histoire du vinaigre balsamique de Modène Pour trouver l'origine du vinaigre balsamique de Modène, il faut remonter à l'époque romaine, lorsque le moût de raisin cuit, connu sous le nom de « sapa » ou « defrutum », était utilisé en cuisine comme édulcorant à la place du miel. Au Moyen Âge, le goût pour les saveurs acides devient plus prononcé et le moût sucré et cuit est réinventé sous forme de vinaigre. La Renaissance fut une époque de grands changements, qui conduisit à un intérêt accru pour les goûts aigre-doux, et le vinaigre de Modène devint un condiment raffiné et coûteux, adoucissant les plats des cours de toute l'Europe avec ses notes aigres-douces. Au milieu du XVIe siècle, quatre vinaigres aigre-doux différents existaient déjà à Modène et à Ferrare, même si ce n'est qu'en 1598 que des vinaigres similaires aux vinaigres « balsamiques » actuels furent obtenus. En 1747, le mot « balsamique » naît, documenté dans les textes des tribunaux italiens, à Modène. Le terme balsamique désigne une substance aromatique et parfumée, capable de produire soulagement et bien-être, voire d'atténuer la douleur. Le célèbre compositeur Gioacchino Rossini écrivait en 1832 à son ami Angelo Catelani que le vinaigre qu’il avait reçu était « certainement doté d’une efficacité rafraîchissante et balsamique prouvée ».