Truffe noire (Tuber Melanosporum) 40 g

Provenant des meilleures zones de production d'Espagne, il est conditionné de manière naturelle sans arômes ajoutés. Ce procédé permet d’obtenir une truffe noire de la plus haute qualité. Cette variété de truffe offre le maximum, au niveau gastronomique, parmi toutes les truffes conservées. Il est utilisé tranché ou haché pour donner à une grande variété de plats la saveur souhaitée. Il est recommandé de l'utiliser en tranches très fines sur des aliments chauds au goût modéré à intense. Il se marie bien avec les œufs, le risotto, les pâtes, la purée de pommes de terre et les viandes principalement. Convient également pour parfumer diverses préparations telles que le foie de canard mi-cuit, la béchamel, les sauces ou les ragoûts de viande. Le jus sert de condiment et accompagne la truffe pour rehausser sa saveur. Pour réaliser la conserve, nous utilisons comme ingrédients de la truffe, de l'eau et du sel. Aucun autre ingrédient. La cuisson se fait à basse température, et pendant ce processus, la truffe libère du jus et perd du poids. Pour obtenir 10 gr. de poids net égoutté 13 gr sont nécessaires. de produit frais. Les branches de la pulpe, également appelées veines, ne sont pas visibles après la cuisson, de sorte que la truffe conservée, une fois tranchée, a un aspect uniforme à l'intérieur. Conservation La date d'expiration approximative après emballage non ouvert est de deux à trois ans. Une fois le récipient ouvert mais le produit n'ayant pas été entièrement consommé, il doit être conservé au réfrigérateur à +4º pendant une période ne dépassant pas 10 jours. Curiosités Dans la Rome antique, Pline l'Ancien considérait la truffe comme un don du ciel et écrivait : « Le plus grand miracle de la nature est la naissance et la vie de ce tubercule, qui pousse isolé et entouré seulement de terre. »