Vinaigre balsamique de Modène GRAN RESERVA tondo 250 ml

Description: C'est un vinaigre balsamique GRAN RESERVA de Modène, d'une grande pureté et qualité, avec une teneur élevée en moût de raisin des variétés Trebbiano et Lambrusco. Le passage dans différents types de fûts complète son bouquet, qui ne s'obtient qu'avec un vieillissement prolongé. Convient à tous types de plats. Densité du produit 1,35. Acidité 6%. En raison d'un vieillissement avancé (densité 1,35), les notes sucrées prédominent sur les acides, malgré ses 6% d'acidité, caractéristiques de ce type de vinaigre. Ce produit convient donc à tous les types de plats. Utilisé sur des viandes grillées, avec des légumes cuits à la vapeur, sur du Parmigiano Reggiano, avec des fruits comme les fraises, les poires, les figues et sur la glace. Il est présenté dans une bouteille « Opéra » haute et étroite et dans un étui individuel. Sans embout applicateur spécifique. Conservation Ce produit n'a pas de date d'expiration. Le stockage se fait à température ambiante. Histoire du vinaigre balsamique de Modène Pour trouver l'origine du vinaigre balsamique de Modène, il faut remonter à l'époque romaine, lorsque le moût de raisin cuit, connu sous le nom de « sapa » ou « defrutum », était utilisé en cuisine comme édulcorant à la place du miel. Au Moyen Âge, le goût pour les saveurs acides devient plus prononcé et le moût sucré et cuit est réinventé sous forme de vinaigre. La Renaissance fut une époque de grands changements, qui conduisit à un intérêt accru pour les goûts aigre-doux, et le vinaigre de Modène devint un condiment raffiné et coûteux, adoucissant les plats des cours de toute l'Europe avec ses notes aigres-douces. Au milieu du XVIe siècle, quatre vinaigres aigre-doux différents existaient déjà à Modène et à Ferrare, même si ce n'est qu'en 1598 que des vinaigres similaires aux vinaigres « balsamiques » actuels furent obtenus. En 1747, le mot « balsamique » naît, documenté dans les textes des tribunaux italiens, à Modène. Le terme balsamique désigne une substance aromatique et parfumée, capable de produire soulagement et bien-être, voire d'atténuer la douleur. Le célèbre compositeur Gioacchino Rossini écrivait en 1832 à son ami Angelo Catelani que le vinaigre qu’il avait reçu était « certainement doté d’une efficacité rafraîchissante et balsamique prouvée ».