Brisure de truffe noire (Tuber Melanosporum) 100 g

Provenant des meilleures zones de production d'Espagne, il est conditionné de manière naturelle sans arômes ajoutés. Cette variété de truffe offre le maximum, au niveau gastronomique, parmi toutes les truffes conservées. Il est présenté haché dans son propre jus pour être utilisé dans des préparations spécifiques qui nécessitent cette texture. Produit indiqué pour la cuisson, dans les préparations qui nécessitent cette texture particulière en petits morceaux, comme le risotto, les pâtes farcies, voire les cannellonis, les ragoûts à base de viande et dans les volailles farcies. Le jus sert de condiment et accompagne la truffe pour rehausser sa saveur. Si vous le souhaitez, le contenu entier peut être davantage broyé pour créer une texture plus fine avant utilisation. Pour réaliser la conserve, nous utilisons comme ingrédients de la truffe, de l'eau et du sel. Aucun autre ingrédient. La cuisson se fait à basse température, et pendant ce processus, la truffe libère du jus et perd du poids. Pour obtenir 10 gr. de poids net égoutté 13 gr sont nécessaires. de produit frais. Les branches de la pulpe, également appelées veines, ne sont pas visibles après la cuisson, de sorte que la truffe conservée, une fois tranchée, a un aspect uniforme à l'intérieur. Conservation La date d'expiration approximative après emballage non ouvert est d'un à deux ans. Une fois le récipient ouvert mais le produit n'ayant pas été entièrement consommé, il doit être conservé au réfrigérateur à +4º pendant une période ne dépassant pas 10 jours. Curiosités Le gastronome français Brillat Savarin écrivait dans sa « Physiologie du goût » de 1825 : « La truffe est le diamant de la cuisine. » Il prétendait que la truffe noire évoquait des souvenirs érotiques et gourmands.