Épaule Cebo de Campo 75% Race Ibérique (TRANCHÉE)

L'Épaule Ibérique de Cebo de Campo est la désignation de qualité des porcs ibériques élevés en liberté et nourris à l'herbe et aux aliments naturels. L'Épaule Ibérique subit un processus de maturation lente dans des séchoirs naturels, où la température et l'humidité sont contrôlées en ouvrant et en fermant les fenêtres pour laisser entrer l'air sec du nord et éviter l'air humide du sud, protégés par les montagnes de Gredos, Béjar et Francia. Le processus d'affinage s'effectue dans les caves, dans l'obscurité et le silence. Enveloppe nette de 100 grammes. Coupe au couteau par des coupeurs professionnels Ouvrir l'enveloppe 1 heure à l'avance à température ambiante, pour profiter pleinement de sa saveur.