Épaule Cebo 75% Race Ibérique

L'Épaule Ibérique de Cebo est la dénomination de qualité des porcs de race ibérique élevés de manière intensive et nourris avec des pâturages naturels. Les épaules d'appâts ibériques sont soumises à un processus de séchage lent dans des salles de séchage naturelles, où la température et l'humidité sont contrôlées en ouvrant et en fermant les fenêtres, de sorte que l'air sec du nord entre et en évitant l'air humide du sud protégé par les montagnes de Gredos, Béjar et Francia, achevant son raffinement dans les caves dans l'obscurité et le silence. Longues cures d'au moins 24 mois pour les épaules d'appâts ibériques, suivant la méthode traditionnelle de salage en tas, qui produisent la célèbre qualité des épaules ibériques de la marque Rodilla&González.