Irpinia Aglianico Rusios D.O.C. - Vin rouge

Vin de garde de couleur rubis, aux arômes de raisin persistants et à la saveur sèche et tannique dans sa jeunesse, puis veloutée. Il accompagne parfaitement les entrées à base de sauces à la viande, ainsi que les ragoûts et les brochettes de viandes rouges. Particulièrement adapté aux fromages affinés et légèrement épicés, comme le caciocavallo d'Alta Irpinia. Fiche technique Classification : Irpinia Doc Cépages : Aglianico 100% Caractéristiques du sol : Argilo-calcaire Période de récolte : Fin octobre, début novembre Production par hectare : 70 quintaux Teneur en alcool : 13% vol. / 14% vol. Couleur : Rouge rubis intense aux reflets grenat Parfum : Des arômes persistants de cerise noire et de mûre sauvage sont perçus, avec d'agréables notes grillées Goût : Élégant et doux, avec des notes rappelant les baies et la confiture de fraises Fermentation : Fermentation alcoolique et macération en cuves acier pendant environ 4 à 5 semaines Élevage : 14 mois en cuves d'acier, 8 mois en barriques de chêne français, 3 mois d'affinage en bouteille Accords : A accompagner de soupes en sauce, de viandes rouges ou blanches, de rôtis, de fromages, de gibiers.