Graines de moutarde jaune bio

La moutarde jaune donne une saveur douce et chaude, qui est libérée en combinaison avec de l'eau, de l'huile ou du vinaigre. Les graines ont un effet conservateur et sont donc souvent utilisées pour la préparation de confitures, mais se retrouvent également dans les préparations de vinaigrettes, chutneys et autres glaçages. Elle peut être associée à des graines de moutarde brune pour un goût plus fort et plus corsé. Les graines de moutarde sont l'une des épices les plus anciennes et les plus utilisées : les Chinois utilisaient déjà la moutarde il y a plusieurs milliers d'années, tout comme les anciens Grecs qui la considéraient comme une épice d'usage quotidien. Les graines entières sont souvent utilisées pour la préparation de la saumure. Les graines de moutarde sont broyées et mélangées à de l'eau froide pour développer les huiles essentielles (environ 10 minutes). Ce n'est qu'alors que d'autres exhausteurs de goût sont ajoutés, tels que le vinaigre, l'huile, le sel, le cidre, le jus d'agrumes et les herbes. Vous pouvez utiliser les graines de moutarde directement, par exemple, dans des salades de chou ou des plats de légumes.