Poivre Blanc Fumé

Le poivre blanc fumé est basé sur le poivre blanc commun du Sri Lanka. Là, les plants de poivron poussent chez plusieurs petits exploitants coopérants dans la région de Thysmada et Matale. Pour obtenir du poivre blanc, les baies ne sont pas récoltées tant qu'elles ne sont pas rouges. Cela contraste avec le poivre noir où les baies sont déjà récoltées lorsqu'elles sont encore vertes. Le processus de maturation plus long rend le goût du poivre blanc plus intense. Après la récolte, les baies sont lavées jusqu'à ce que la peau rouge tombe. Ensuite, les grains restants sont séchés au soleil. Vous avez maintenant le poivre blanc ordinaire ; pour obtenir la saveur fumée, une autre étape est ajoutée au processus. Les grains de poivre blanc sont fumés sur un mélange de bois de genévrier, de hêtre et de pin. Lorsque le poivre fumé est moulu, la saveur intense du poivre blanc et la note fumée ressortent. Utilisez le poivre blanc fumé fraîchement moulu sur des plats de légumes cuits à la vapeur, de viande blanche, d'œufs ou de poisson.