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Eugenio Brezzi Tartufi

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Fondée en 1985

L'histoire de notre entreprise est liée à l'histoire de notre famille, le fondateur EUGENIO BREZZI, mon père, a découvert les truffes à la fin des années vingt du siècle dernier, lorsque mon grand-père Pietro l'a emmené ramasser des pins dans les pinèdes de la Maremme toscane.   Durant ces longues journées de travail, mon père était attiré par un homme qui, se promenant dans la pinède avec son chien, semblait à la recherche d'un trésor caché.   Avec la curiosité d'un enfant et l'esprit entreprenant, il suivit "l'étrange couple" jusqu'à ce qu'il voie le chien s'arrêter, se mettre à gratter le sol et aboyer joyeusement.   L'homme se pencha et ramassa quelque chose, caressa le chien et ils repartirent tous deux visiblement satisfaits du résultat de leur recherche.   Mon père s'est approché avec précaution et a examiné ce qui restait de la précieuse trouvaille, prenant quelques petits fragments de ce qui devait être une truffe parfumée et précieuse.   En plaisantant, voulant imiter le jeu dont il avait été témoin, et avec une lueur d'intuition, il a ramené ces petits morceaux à la maison et a laissé sa chienne Lola les sentir.   Puis elle a commencé à cacher les morceaux et chaque fois que Lola les trouvait, elle était récompensée.   C’est ainsi qu’a commencé l’histoire de ce « petit grand chasseur de truffes ».  

Au fil des années, en tant que simple chasseur de truffes, mon père a également commencé à acheter et vendre des truffes à d'autres chasseurs de truffes.   Immédiatement après la Seconde Guerre mondiale, l'activité reprit frénétiquement et se développa rapidement au fil du temps.   L'un des principaux problèmes était de pouvoir commercialiser la quantité considérable de truffes collectées, à l'époque il y en avait tellement.   Si d'un côté il était relativement plus facile de vendre aux restaurants les plus belles et les plus grosses truffes, il était beaucoup plus difficile de vendre les petites, même si en termes de qualité elles étaient les mêmes.   Mon père a alors pensé à utiliser les plus petites truffes pour faire une crème, une purée qui pourrait être vendue pendant les mois où les truffes n'étaient pas disponibles.   En ajoutant uniquement de l'huile et une pincée de sel comme conservateur, il créa la PREMIÈRE purée de truffes au monde, c'était en 1946 !  

Ce nouveau produit a reçu de nombreuses approbations dans les restaurants, puis également dans les épiceries fines et les magasins d'alimentation.   Par la suite, il commença également à conserver des truffes entières dans des boîtes et des bocaux en verre.   Aujourd'hui, notre entreprise, fidèle et respectueuse de l'idée originale de mon père, a fait le choix de rester une petite entreprise liée à la tradition familiale utilisant des méthodes de transformation simples, totalement naturelles, sans utilisation de conservateurs ni d'arômes chimiques.