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Sauce Piquante Gourmande, à base de Vins et Vinaigres de Xérès Une fermentation soignée du poivre "vol d'oiseau" avec une faible proportion d'écorce d'orange fait en sorte que les ferments lactiques font ressortir l'essence d'une sauce épicée mais pleine de nuances. Le sel de la baie de Cadix, les vinaigres et l'Oloroso de Jerez combinent la saveur de notre terre avec le piquant du poivre, rehaussant la saveur de chaque plat. Sauce liquide. Piquant mais sans excès, il accompagne les entrées, les salades, les ceviches, les ragoûts, les viandes et poissons doux, et les tartares variés.