Piment Aji Charapita - Torride

Le piment Aji charapita est peu connu en Europe (contrairement à l'Aji Amarillo), mais il fait fureur auprès des plus grands chefs outre-Atlantique pour sa saveur tropicale et sa grande rareté. Surnommé « la mère de tous les piments », c'est un piment sauvage qui pousse au nord de la jungle péruvienne. Peu cultivé, c'est l'un des piments les plus rares et les plus chers du monde. Toutefois, l'information qui circule disant qu'il vaudrait 25,000$ le kg est une légende. Il est certes onéreux car sa cueillette sauvage et sa toute petite taille nécessitent beaucoup de travail lors de la récolte ; mais à l'image du safran, il est généralement utilisé en petite quantité ce qui le rend plutôt économique. Sa saveur fruitée s'associe aisément à la majorité des plats. Cependant, bien qu'il soit très petit, il possède une force impressionnante que nous avons qualifié de « torride ». Il est donc à utiliser avec parcimonie et à manipuler avec précaution. Lorsque vous aurez trouvé le dosage qui correspond à votre sensibilité, il pourra parfumer vos plats de l'entrée au dessert. Il est superbe avec les viandes et poissons blancs, les féculents et les légumes ainsi qu'avec le chocolat. 100% naturel : sans additif, sans colorant, sans conservateur, non issu d'OGM et non irradié. Origine : Pérou. Trié et Conditionné à la main dans notre atelier en Normandie. Allergènes : peut contenir des traces de fruits à coque, de moutarde, d'arachide et de sésame. Conservation : à conserver à l'abri de l'air, de l'humidité, de la lumière et de la chaleur.