Elgin Highlands Sauvignon Blanc 2023, IONA, vin blanc frais et fruité

Ce vin blanc frais et fruité, produit par Iona, est issu des Highlands, une sous-région unique d’Elgin située sur un plateau montagneux à 420 mètres d’altitude, surplombant l’océan Atlantique. C’est l’un des terroirs les plus frais d’Afrique du Sud. Vinification et élevage : Les raisins de Sauvignon Blanc sont fermentés à 14-16°C, puis élevés sur lies brutes pendant 5 mois et bâtonnés régulièrement pour rehausser l’onctuosité. Les 10 % de Sémillon sont fermentés naturellement dans des fûts de chêne français de 500 L pour parfaire la complexité du vin. Notes de dégustation : – Apparence : Robe de couleur jaune doré. – Nez : Belle expression aromatique avec des arômes concentrés de pamplemousse, de citron vert, de fleurs blanches, soutenus par des notes de minéralité. – Palais : En bouche, l’acidité confère au vin beaucoup de dynamisme et de tension.Il est vibrant, élégant, équilibré et délicat, avec une finale minérale, complexe et pierreuse. Potentiel de garde : < 6 ans Température de service recommandée : 8-10 °C Accords mets/vin : Fruits de mer, Noix de saint Jacques, Sushi, poisson frit. Médailles : - Tim Atkin MW 2023 special report south Africa : 92/100 - Platter’s : 4,5 étoiles, 91/100 - Gilbert & Gaillard : Médaille d’Or 88/100 - JamessucKling.com : 89/100 - Richard Hemming MW : 17+/20 - Jansis Robinson MW : 17/20