Journey to the Centre of the Universe 2022, DEEP ROOTED WINES, vin blanc crémeux et complexe

Ce vin blanc crémeux et complexe, produit par Deep Rooted Wines, est issu d’un assemblage de trois parcelles distinctes de Sauvignon blanc, cultivées en agriculture biologique ou régénérative, provenant de la région au climat frais de Walker Bay. Vinification et élevage : Les raisins issus de deux des parcelles sont pressés en grappes entières tandis que ceux issus de la troisième sont foulés et laissés macéré avec les peaux pendant 6 heures avant pressurage. La fermentation est réalisée naturellement dans de vieux fûts de chêne français de 500 L, puis le vin est élevé sur lies brutes pendant 10 mois. On obtient un Sauvignon Blanc au profil atypique et gastronomique avec une incroyable longueur. Notes de dégustation : – Apparence : Robe de couleur jaune paille intense. – Nez : Arômes de pêche blanche, pomme, poire verte et de fleurs, accompagnés de notes d’herbes séchées. – Palais : Belle expression fruitée avec une acidité vive et une finale saline. Ce vin a une texture onctueuse grâce à son passage sur lies. Potentiel de garde : 3-4 ans Température de service recommandée : 8-10°C Accords mets/vin : Pad thai de curry vert, poulet coco-curry, nems, crevettes. Certification : Alternative white