Épaule de Bellota 100% ibérique - Pata Negra - Pièce entière

Pièce entière - Entre 32 et 36 mois d'affinage Notre épaule Bellota se caractérise par sa viande rouge foncé, presque violette. Proche de l'os, il développe des arômes puissants et agréables, avec des saveurs intenses et une touche salée légèrement prononcée. APPARENCE ET TEXTURE : • Graisse brillante et transparente • Chair rouge foncé, presque violette • Des cristaux de tyrosine sont visibles, signe d'une maturation exceptionnelle • Tendre, mais conserve sa structure et sa complexité tout au long de la dégustation. ARÔMES ET SAVEURS : • Arômes puissants et agréables • Saveurs intenses Temps de guérison : • Entre 32 mois et 36 mois en caves naturelles