Jambon de Bellota 100% Ibérique - Pata Negra - Désossé - ≈ 4kg

Pièce entière - Désossée - Sous vide - Plus de 44 mois d'affinage Sa chair rouge foncé, presque violette, et ses cristaux de tyrosine témoignent d'une maturation optimale. En bouche, il allie tendresse et complexité, révélant des arômes puissants. Une pièce entière désossée, adaptée aux restaurants et magasins spécialisés équipés d'une trancheuse. Aspect et texture : • Graisse brillante et transparente • Rouge foncé, presque violet • Des cristaux de tyrosine sont visibles, signe d'une guérison exceptionnelle • Tendre, mais conserve sa structure et sa complexité tout au long de la dégustation. Arômes et saveurs : • Arômes intenses et agréables, clairs et définis • Fin, unique, équilibré et savoureux, ce jambon remplit le palais dès la première bouchée, avec des notes sucrées et de noisette Temps de guérison : • Entre 44 mois et 48 mois en caves naturelles Température de consommation : • A consommer à température ambiante (20-25ºC). Retirer du réfrigérateur 15 minutes avant consommation.