Mélange PASANDA MASALA -

Notre mélange d'épices PASANDA MASALA est une préparation d'épices utilisée dans la cuisine indienne pour préparer un plat appelé "Pasanda". Le Pasanda est traditionnellement préparé en marinade des morceaux de viande, généralement du poulet ou de l'agneau, dans un mélange de yaourt épicé et de pasanda masala. Une fois marinée, la viande est cuite à la poêle ou au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre et juteuse. L'origine exacte du pasanda masala n'est pas clairement définie, mais il est étroitement associé à la cuisine moghole de l'Inde. La cuisine moghole remonte à l'ère de l'Empire moghol, qui a régné sur une grande partie de l'Inde du Nord du 16e au 19e siècle. La cuisine moghole est connue pour son utilisation d'épices riches et d'arômes complexes.Le mot "pasanda" en lui-même vient du persan et signifie "favori" ou "choisi". Il est dit que les plats de pasanda étaient initialement préparés pour la noblesse moghole et faisaient partie des plats luxueux servis à la cour impériale. Le pasanda masala est donc considéré comme un mélange d'épices traditionnel de la cuisine moghole. Les épices utilisées dans le masala ont évolué au fil du temps en fonction des régions et des préférences personnelles, donnant ainsi lieu à différentes variations du mélange. Cependant, certains ingrédients couramment utilisés dans la pasanda masala comprennent des épices telles que la coriandre, le cumin, la cardamome, la cannelle, le clou de girofle, le poivre noir, le curcuma et le piment rouge. Ces épices sont mélangées pour créer un mélange aromatique et parfumé qui ajoute une saveur riche et complexe au plat de pasanda. Le mélange d’épices pasanda masala peut également être utilisée dans d'autres plats indiens, tels que les currys et les biryanis, pour ajouter une saveur épicée et savoureuse.