Les Malloreddus ont la forme de fines coquilles rayées. Les Piccoli sont un type de Malloreddus typique du nord de la Sardaigne d'une longueur maximale de 1 cm.
La préparation typique des Malloreddus est "à la campidanaise", c'est à dire avec du saucisson et du safran mais leur aspérité permet de les cuisiner à toutes les sauces.
Le séchage lent et l'origine de la semoule, uniquement sarde, confèrent au produit son caractère unique, rappelant les traditions de la Sardaigne.
Dans la variante à l'encre de seiche, très élégante dans la présentation, ils se marient parfaitement avec le ragù de fruits de mer !
Textes en italien, anglais, allemand, français, espagnol, néerlandais.