Miso, Shiro Miso
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Ce miso a un goût doux et fort grâce à sa forte teneur en riz-koji. Copieux, mais pas trop lourd. Se marie bien avec les plats de soupe tels que les ramen, les ragoûts ou comme ingrédient pour les marinades et les glaçages. Temps de fermentation : Au moins 6 mois