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Encomienda De Cervera

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Au coeur du massif volcanique de Campo de Calatrava à une altitude comprise entre 750 et 850 mètres d'altitude, à la fin de la ville noble et culturelle d'Almagro, délimité par la Sierra de Arzollar, la Cañada Real Soriana, entre vallées et chaînes de montagnes avec une forte densité de chênes verts et de genévriers, de romarin, de thym, etc., est la Finca Encomienda de Cervera, où l'on peut distinguer les terres noires d'origine volcanique, les rouges (Almagre) qui, selon certains historiens, donner le nom de la ville d'Almagro, et le calcaire et les zones rocheuses.
Tout cela, sous l'œil vigilant du volcan Maar de la Hoya de Cervera, déclaré monument naturel en 1999, les eaux calmes de l'un des principaux affluents du fleuve Guadiana, le fleuve Jabalón.
L'orographie accidentée, qui configure ses trois bassins pluviaux, offre un microclimat particulier, avec des nuits fraîches qui compense l'ensoleillement diurne. Encomienda de Cervera, a son origine dans une Finca appartenant aux comtes de Valdeparaiso, qui le roi Felipe V, en 1741 a accordé le titre d'Encomienda, et le droit de la fermer. Cette concession et privilèges ont été ratifiés par le roi Fernando VI, en 1748 et le roi Carlos III confirme à nouveau ses privilèges en 1758.
La Finca de 950 ha, située dans la municipalité d'Almagro, sur les rives de la rivière Jabalón, a trois vallées entourées par le massif volcanique du Campo de Calatrava, avec plusieurs volcans, Strombolianos et
la Maar de Cervera, monument national depuis 1999.
Il est prouvé qu'en 1741, le domaine avait une maison d'habitation, une oliveraie avec 300 oliviers, un majuelo (vignoble) avec 23000 vignes (vignes) et qu'en 1887, il avait 1775 oliviers et un moulin avec une presse à Fabriquer
pétrole. Depuis 1927, il y a une cave pour la vinification.