Carus

Carus Vini est un domaine viticole de charme au cœur de la Toscane, situé à San Casciano in Val di Pesa, près de Florence. La famille Carissimo est une famille italienne historique qui dirige l'entreprise vitivinicole depuis quatre générations. Ils ont acheté Carus en 2011. Notre objectif est de réduire l'impact sur l'environnement en créant une harmonie entre l'agriculture et la nature. Dans notre 13.Sur une superficie de 5 hectares de vignes, nous adoptons des technologies modernes en investissant dans la recherche et l'innovation, sans perdre l'objectif de produire des vins de haute qualité. L'utilisation de technologies modernes, combinée à la tradition et au respect de la terre, a permis d'obtenir la certification biologique de l'UE, complétée depuis la récolte de 2018 par l'élimination complète
de produits chimiques.

Nous avons investi dans la réduction de l'empreinte écologique en :
Dans notre cellule :
> Installation de panneaux photovoltaïques pour l'électricité et
panneaux solaires thermiques pour l'eau chaude ;
> ventiler nos murs et nos toitures ;
> installer une pompe à chaleur à économie d'énergie pour stabiliser
températures du vin ;

Dans nos vignes :
> Expérimenter la résistance systémique acquise
(SAR) pour réduire davantage l’utilisation du cuivre ;
> Achat d'une station météo à 3 emplacements pour réduire
pulvérisation.

Nous produisons deux gammes de vins de grande valeur : Les Territorials et les Sélections Familiales.
Les premiers font référence au Chianti Classico et le second à notre Supertuscan.

Nous cultivons des vignes autochtones et internationales situées entre 190 et 310 mètres d'altitude. Notre exploitation est située sur des pentes vallonnées caractérisées par des sols moyennement argileux, riches en charpente.

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