Carus

Carus Vini est un domaine viticole de caractère au cœur de la Toscane, situé à San Casciano en
Val di Pesa près de Florence. La famille Carissimo est une famille italienne historique qui dirige le commerce du vin depuis quatre générations. Ils ont acheté Carus en 2011. Notre objectif est de réduire l'impact sur l'environnement en créant une harmonie entre l'agriculture et la nature. Dans notre surface de vigne de 13,5 ha (33 acres), nous adoptons des technologies modernes en investissant dans la recherche et l'innovation, sans perdre l'objectif de produire des vins de haute qualité. L'utilisation de la technologie moderne, combinée à la tradition et au respect de la terre, a permis l'obtention de la certification biologique de l'UE, complétée depuis la récolte 2018 par l'élimination complète
de produits chimiques.
Nous avons investi dans la réduction de l'empreinte en :
Dans notre cave :
> Installation de panneaux photovoltaïques pour l'électricité et
panneaux solaires thermiques pour eau chaude;
> aérer nos murs et toitures ;
> installation d'une pompe à chaleur à économie d'énergie pour stabiliser
température du vin;
Dans nos vignes :
> Expérimenter la résistance systémique acquise
(SAR) pour réduire davantage l'utilisation du cuivre ;
> Achats sur 3 sites Meteo Station pour réduire
pulvérisation.
Nous produisons deux gammes de vins de grande valeur : Les Sélections Territoriales et les Sélections Familiales.
Les premiers font référence au Chianti Classico et les seconds à notre Supertuscan.
Nous cultivons des vignes indigènes et internationales à une altitude comprise entre 190 et 310 mètres d'altitude. Notre ferme est sur des pentes vallonnées caractérisées par des sols moyennement argileux, riches en squelette.
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