UWW BALDERO CHIANTI CLASSICO DOCG 2019

Carus adopte l'innovation avec Jamin UnderWaterWines, la première entreprise italienne pionnière dans la cave à vin sous-marine, pour présenter UWW BALDERO CHIANTI CLASSICO DOCG 2019, le premier Chianti Classico vieilli sous l'eau dans la mer. Dans une première phase, débutée fin 2023, le projet a impliqué l'immersion de 40 bouteilles de Baldero Chianti Classico DOCG 2019, immergées au large de Portofino, ce qui a confirmé la validité de l'unique et hautement durable, capable de caractériser son raffinement. Le processus confère au vin une complexité et une élégance vers des notes tertiaires typiques d'un élevage long qui convergent vers une complexité gustative harmonieuse. Au début de l'automne 2024 nous avons immergé 500 bouteilles qui resteront en profondeur pendant environ 12 mois. Le vin sera donc disponible, si les conditions de mer le permettent, à l'automne 2025. Pour plus d’informations ou précommandes, écrivez à shop@carusvini.il. Baldero, produit avec des raisins Sangiovese vinifiés en pureté, provenant de vignobles situés entre San Casciano et Mercatale dans le Val di Pesa, l'une des zones de production historiques du Chianti Classico, tire son nom de "baldanza", la confiance en ses propres forces. ETun vin qui représente pleinement le territoire du Chianti Classico et le Sangiovese, son cépage historique, à travers ses parfums fruités et floraux typiques. VARIÉTÉ - 100% Sangiovese TENEUR EN ALCOOL - 13,5-14% SYSTÈME DE FORMATION - Cordon stimulé et Guyot PRODUCTION - 50 quintaux/ha TERRITOIRE ET ALTITUDE - La zone est purement vallonnée caractérisée par des sols moyennement argileux, riches respectivement en alberese et en marne, principaux responsables de la longévité et de l'élégance des vins, avec une bonne présence de galets de rivière qui confèrent aux vins une bonne structure. . L'exposition différente des vignobles, situés entre 190 et 300 mètres d'altitude, nous permet d'obtenir une complexité organoleptique importante. RÉCOLTE - La récolte est réalisée à la main pour conserver l'intégrité du produit et la qualité du fruit RAFFINEMENT - Vieilli 80% en acier et 20% en barriques de chêne NOTES DE DÉGUSTATION - Couleur : Rouge rubis limpide et brillante, homogène Odeur : Fraîche et fruitée avec des notes d'iris et de cerise et une légère note de vanille qui se marie parfaitement avec le fruit Bouche : Fraîche et élégante avec des tanins bien structurés, savoureuse ACCOMPAGNEMENT - Viandes grillées et mijotées, tranches de porc Cinta, ribollita toscane TEMPÉRATURE DE SERVICE - 15°