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Cavallino bénéficie d'une position unique et privilégiée dans les belles hautes collines de Poggiano à deux pas des villes historiques de Montepulciano et Pienza juste au sud de Sienne.
155 hectares de vignes, d'oliviers, de bois et de cyprès sont baignés d'une douce lumière toscane dorée.
Des sangliers, des lièvres, des faisans, les cochons cinta locaux avec leur pelage noir caractéristique et leur bande blanche, et les célèbres vaches Chianina parcourent encore notre forêt à la lisière de nos terres ouvertes, comme ils le faisaient à l'époque étrusque et romaine.