Farine de Blé Tendre Type "1"

Farine idéale pour pâtes fraîches, biscuits ou préparations levées, sucrées ou salées. Il remplace parfaitement les 0 et 00 tout en conservant un goût rustique et particulier. Granulométrie impalpable avec W compris entre 300 et 320. La farine de type « 1 » est obtenue par broyage à la pierre naturelle : dans ce cas le grain entier est broyé sans rejeter aucune partie depuis le germe de blé jusqu'aux fibres contenues dans le son. Par tamisage, la farine est tamisée selon la granulométrie choisie éliminant ainsi une partie du son et la rendant plus facile à transformer que la farine complète. Il est parfait, également utilisé en pureté, pour faire du pain, des pizzas et des focaccia rustiques, des gâteaux et des biscuits.