Champagne Romain Billette - AOC Champagne Brut - Eveil des Sens

C’est un symbole familial fort que porte aujourd’hui Romain en faisant renaître la bouteille au Domaine. Depuis maintenant cinq générations à Urville, dans la célèbre Côte des Bar, les vignes de la maison Billette prennent pied sur des côteaux argilo-calcaire plantées en cépages Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay et Pinot Blanc. Terroir : Sol Argilo-calcaire avec des veines de Kimméridgien et Portlandien. Vignes orientées sud, sud-est. Surface : 1,2ha. Vinification : Vendanges manuelles. Sélection des meilleurs raisins pour la vinification, moûts issu de pressurage pneumatique, débourbage enzymatique pendant 12h à 18°- 20°C. Lancement de la fermentation alcoolique avec levures sélectionnées en cuves inox thermo-régulées à 20°C pendant 24 à 48h puis transfert vers des fûts de chêne pour 50% et 50% restent en cuves inox pour terminer sa fermentation alcoolique et lancement de la fermentation malolactique. Cuverie et chai thermo-régulés. Âge des vignes: 15 à 20 ans MEDAILLES - Médaille Argent Effervescents du Monde 2022 - Médaille d'Or Féminalises 2023