Cuvée Rosée - Bouteille 75cl

Terroir: Côte de Sézanne, sols argilo-calcaire. Villages: Allemant, Broyes and Sézanne. Vendanges : Manuelles, maturité autour de 11°5 et 12°5 pour le coteau champenois meunier 2020. Vinification : Parcellaire. Seulement les « Coeurs de cuvées » Levures (FA) et bactéries (FML) indigènes. La FML permet d’obtenir des vins plus rond et arômatique et limiter l’apport de sulfites. Elevage : Au moins 10 moins en cuves inox sur lies fines et fût de chêne de Champagne. Jusqu’à 2 ans et plus pour les vins de réserve. Les lies apportent arômes, profondeur et matière. Le temps permet au vin de devenir rond et souple, de se reposer et s’éclaircir naturellement. Ni passage au froid, ni filtration pour ne pas brusquer, ni dépouiller les vins et préserver arômes et les lies. Assemblage : 32% Chardonnay, 32% Pinot Noir, 36% de Meunier 86% 2020, 14% 2014-2019, 98% Cuve inox, 2% fût de chêne 93% Vin blanc, 7% coteau champenois rouge. Vieillissement : 3 ans en bouteilles sur lies fines, pour laisser aux arômes le temps de s’affirmer et de s’assouplir. Dosage: 4 g/L. Dégorgement: 05/12/2023