Graines de nigelle

La réponse de l'Est aux graines de pavot. La nigelle est utilisée à la fois comme épice et comme garniture dans la cuisine indienne et du Moyen-Orient. La saveur est légèrement aromatique, et une fois cuite (rôtie, cuite au four ou frite) émane des notes d'origan et une légère amertume poivrée, un peu comme une croûte de pain. Dans le monde européen, les graines de nigelle sont de plus en plus utilisées dans le pain aux graines, les plats de légumes, de poisson et d'agneau. Les graines de nigelle proviennent à l'origine d'Inde et sont utilisées dans nombre de leurs plats les plus populaires, que ce soit sous forme de saupoudrage sur du pain plat ou de currys de légumes et de viande. La nigelle a le goût du poivre doux salé et est donc souvent utilisée comme substitut sain du sel dans les aliments crus et les salades. La nigelle peut remplacer les graines de pavot dans le pain en saupoudrant sur la pâte avant de la cuire au four.