Lentille Bio - 400gr

Informations générales C'est l'un des aliments préparés par l'homme dont il existe de nombreux témoignages écrits. Leur culture débute sur les terres de l'Égypte ancienne pour ensuite se répandre et être appréciée par d'autres peuples pour leur valeur hautement nutritive. Au Moyen Âge, les classes aisées reléguaient la consommation de lentilles à la table des pauvres, servies et consommées presque exclusivement dans les couvents et chez les humbles. Aujourd'hui, les lentilles sont consommées et appréciées dans une grande partie du monde et comme la plupart des autres légumineuses, si elles sont cultivées dans le respect des règles de rotation des cultures, elles peuvent ne pas nécessiter l'utilisation d'engrais minéraux et de produits phytochimiques, ce qui en résulte particulièrement adapté à l'agriculture biologique. Notons enfin une curieuse croyance populaire à propos des lentilles. Comme elles sont petites, avec le même poids que les autres légumineuses, elles apparaissent en plus grand nombre dans l'assiette. Par conséquent, manger des lentilles le premier jour de l'année conduit la famille à espérer gagner un nombre égal de pièces d'or. Valeurs nutritionnelles Cette légumineuse, en plus d'avoir une teneur élevée en protéines, une bonne quantité de sucre et une faible quantité de matières grasses, est également riche en phosphore, fer et vitamines du groupe B. Les lentilles sont très appropriées pour la prévention de l'artériosclérose car la faible teneur en matières grasses qu'elles contiennent contiennent sont du type insaturé. La grande quantité de fibres les rend très importantes et utiles pour le fonctionnement du système intestinal. Ils contiennent également des substances qui purifient l'organisme, tandis que la teneur substantielle en vitamine PP en fait un puissant équilibreur du système nerveux, avec une action antidépressive et antipsychotique. Zones de culture Les lentilles sont des légumineuses cultivées dans de nombreux pays du monde, même si des experts reconnus reconnaissent que les qualités les plus précieuses sont celles cultivées en Italie. En particulier, la région italienne la plus connue pour leur culture est sans aucun doute l'Ombrie. Stockage et consommation Le produit doit être stocké dans un endroit frais et sec ; il peut être conservé au sec pendant une période de plus de deux ans. Faire tremper les lentilles avant la cuisson sert à les ramollir et à "réveiller" la graine pour qu'elle se prépare à germer, améliorant ainsi sa valeur nutritionnelle. Cependant, toutes les lentilles n'ont pas besoin d'être trempées. Habituellement, les grosses lentilles (communes et géantes) sont trempées et non les plus petites. Un rapido ammollo (30-60') rende comunque più tenere anche le lenticchie piccine.Dopo l'ammollo, il modo più semplice di cucinare le lenticchie, è farle bollire in acqua abbondante (almeno il doppio del volume delle lenticchie) per circa 30 minutes. Mais attention à ne pas saler l'eau immédiatement, car le sel rendrait les lentilles plus dures. A quelques minutes de la fin de cuisson, avant de les égoutter, salez puis servez-les avec un filet d'huile crue.