Farine de gesse bio - 1000gr

INFORMATIONS GÉNÉRALES Les Cicerchie font partie des plus anciennes légumineuses les plus consommées par nos ancêtres : il semblerait qu'ils en consommaient déjà en Mésopotamie il y a plus de 8000 ans. Cette légumineuse, dont l'odeur et le goût sont un bon mélange de fèves et de pois, était la nourriture des agriculteurs lorsqu'ils n'avaient rien d'autre à manger. Avec l'abandon des campagnes, les cicerques risquaient aussi de disparaître, rappel d'une période de famine et de misère. Aujourd'hui cette légumineuse a été redécouverte et valorisée, devenant l'une des espèces faisant l'objet d'un regain d'intérêt de la part des consommateurs les plus attentifs. C'est aussi grâce à l'extrême résistance de cette espèce et à son adaptabilité aux conditions de culture qui ne nécessitent pas l'utilisation d'engrais minéraux et de produits phytochimiques et qui en font une culture particulièrement adaptée pour être incluse dans les systèmes de culture "biologiques". Valeurs nutritionnelles La farine obtenue est riche en fibres et en protéines, vitamines B, vitamine PP, calcium et phosphore. Zones de culture En Italie, ce n'est pas une légumineuse très cultivée, les seules régions où il est plus courant de la trouver sont l'Ombrie, le Latium, les Marches et les Abruzzes. Bien que rares, les Cicerchie ont obtenu la reconnaissance en tant que produit agroalimentaire traditionnel italien du Ministère des politiques agricoles, alimentaires et forestières. Stockage et consommation La farine de Cicerchia peut être utilisée pour préparer des gâteaux, du pain et pour paner des aliments frits. La farine de Cicerchia est vraiment polyvalente et savoureuse.