Épaule 100% ibérique de bellota - Pata Negra - Désossée - ≈ 2,5 kg

Pièce entière - Entre 32 et 36 mois d'affinage Notre épaule Bellota se caractérise par sa viande rouge foncé, presque violette. Proche de l'os, il développe des arômes puissants et agréables, aux saveurs intenses. Désossé à la main, adapté aux restaurants et magasins spécialisés équipés d'une trancheuse. APPARENCE ET TEXTURE : • Graisse brillante et transparente • Chair rouge foncé, presque violette • Des cristaux de tyrosine sont visibles, signe d'une maturation exceptionnelle • Tendre, mais conserve sa structure et sa complexité tout au long de la dégustation. ARÔMES ET SAVEURS : • Arômes puissants et agréables • Saveurs intenses Temps de guérison : • Entre 32 mois et 36 mois en caves naturelles Température de consommation : • A consommer à température ambiante (20-25ºC). Retirer du réfrigérateur 15 minutes avant consommation.