Café de Spécialité El Refugio – Colombie – Lavado - 250gr

Méthode de préparation : Expresso Notes de dégustation : Chocolat, amande, mandarine Processus: lavé Cépage 100% Arabica : Caturra & Colombie Score SCA : 86,5 Producteur/s : David Gomez Région: Huila Altitude : 1980m. Récolte : 2023 El Refugio – Colombie – Lavé David et son frère Abraham cultivent du café depuis plus de 30 ans. Ils ont commencé par suivre les normes commerciales, mais progressivement, ils se sont tournés vers le café de spécialité et se sont aventurés dans des variétés exotiques. Au départ, ils mélangeaient leur café de spécialité avec celui d'autres producteurs de la région par l'intermédiaire d'une association appelée Mártir pour le vendre en lots. Mais désormais, ils cultivent suffisamment de café pour produire leur propre lot, qu’ils traitent avec le plus grand soin, ce qui se traduit par une meilleure qualité et une meilleure traçabilité. Pour ce lot, les cerises, cueillies à la main, sont laissées au repos 24 heures après leur récolte. Ensuite, ils sont réduits en pulpe et laissés fermenter à sec pendant encore 24 heures. Ensuite, ils sont lavés et placés sur des plates-bandes surélevées pour sécher.