Colombie - Cafe del Micay 250 gr - Haricots Entiers

250 grammes de grains de café de spécialité d'origine éthique. CAFÉ FERME : Café del Micay RÉGION: Cauca CÉPAGE : Cépages mixtes TRAITER: Lavé NOTES DE DEGUSTATION : Chocolat noir, caramel et pomme Histoire de café : Ce café provient de la commune d'Argelia qui est située au sud-ouest du département du Cauca. Cauca est le 4ème plus grand producteur de café de spécialité en Colombie avec environ 90 000 petits exploitants produisant tous du café sur environ 1 ha de terre. Souvent, ces agriculteurs font partie de petites associations qui ont un accès très limité au marché ainsi que des ressources limitées pour trouver des canaux pour vendre leurs cafés aux primes qu'ils pourraient obtenir. La municipalité d'Argelia est située dans une zone qui a été en proie aux troubles civils et au trafic de drogue illégale pendant de nombreuses années. C'est toujours un problème pertinent pour les familles vivant ici et beaucoup d'entre elles cherchent à gagner leur vie par des voies légales où elles peuvent soutenir leurs familles et leurs communautés. Siruma Coffee, une petite exportatrice spécialisée dirigée par des femmes, a lancé un projet au cours de la dernière saison qui a commencé en 2020 en Argélie pour une période initiale de 15 mois jusqu'au début de 2022. Le financement provient de l'USAID pour soutenir 5 petites associations comprenant environ 220 familles qui cultivent du café. pour leur gagne-pain. Siruma a fourni une assistance technique sur le terrain avec son agronome en aidant à organiser des sessions éducatives sur les techniques avant et après la récolte pour les familles qui souhaitent se joindre à nous. Les données de base ont été établies à partir des producteurs qui produisent chacun chaque année environ 17 sacs de café vert exportable. Les producteurs sont également formés à l'analyse sensorielle des cafés et au goût de leurs propres cafés et à l'impact de la transformation sur la qualité. Siruma contribue également à fournir des chaînes commerciales spécialisées pour les cafés grâce au partenariat avec Falcon Coffees qui achète tout le café provenant de ce projet. Les agriculteurs de ces associations ont tous de petites exploitations de 1 ha et ont un mélange de variétés dont Typica, Tabi, Caturra, Castillo et Colombia. En plus de produire du café, ils produisent également de petites quantités de nourriture pour la consommation, notamment des bananes, des avocats et des oranges. Certains d'entre eux peuvent être vendus pour générer également des revenus supplémentaires. Lors de la récolte, ils cueilleront la cerise mûre avec leur famille et le feront chaque semaine à mesure que le café mûrit à différents stades, même sur de si petites parcelles. Une fois cueillies, ils lavent et flottent la cerise avant de dépulper le café et de le laisser fermenter pendant une nuit pendant 12 à 18 heures. Après cela, le parchemin humide est flotté et les immatures retirés avant d'être séché pendant 8 à 14 jours dans des tentes paraboliques ou sur des terrasses couvertes. Le café est ensuite amené à l'association où il est stocké et les producteurs reçoivent le paiement initial pour leurs cafés. Le café est ensuite évalué par l'équipe Siruma et tous les cafés achetés répondant aux spécifications de qualité physique requises. Initialement, dans la première phase du projet, au total, 165 producteurs ont suivi la formation et, au total, 92 d'entre eux ont livré du café à Siruma. Tous ces 92 producteurs ont reçu en moyenne 9,5% de plus que le taux du marché local pour leurs cafés.