Café de Spécialité Guanacaste 120h – Salvador – Anaérobie Naturel - 1 kg

Méthode de préparation : Filtre et Espresso Notes de dégustation : Chocolat, framboise, raisins secs Région: Santa Ana Altitude : 1 000 m Cépage : Catimor Processus : Anaérobie Naturel 120h Producteur/s : Rodolfo Ruffatti Récolte : 2023 Café du Salvador de la ferme Guanacaste Guanacaste est le nom d’un arbre très spécial qui pousse sur la côte Pacifique de l’Amérique centrale. Il accumule de l'eau dans ses racines pendant la saison des pluies et la libère pendant la saison sèche, bénéficiant ainsi à tous les organismes et créant un microclimat autour de lui. La ferme Guanacaste, propriété de Rodolfo Ruffatti, cherche à remplir le même objectif dans un endroit où la spéculation financière et le changement climatique ont anéanti toutes les plantations de café. Ruffatti maintient la biodiversité et utilise des méthodes de culture bénéfiques pour l'écosystème. Cela se reflète dans la qualité de ses cerises, qui subissent un processus de fermentation de 120 heures avant de sécher sur des plates-bandes surélevées pour être ensuite dépulpées. C'est ce que l'on appelle un café naturel à fermentation anaérobie.