Café Spécialité Del Valle – Guatemala – Lavé - 250 gr

Méthode de brassage : Espresso Notes de dégustation : Praliné, chocolat, amande Région : Fraijanes Altitude : 1 600-1 700 m. Cépage : Bourbon, Caturra, Catuaí Processus: Lavé Producteur(s): Petits exploitants Récolte : 2023 Café guatémaltèque del Valle Lavé Marvin Carias et sa famille sont des caféiculteurs qui ont établi leur propre station de lavage. Ce lot est composé des cerises que cultivent Marvin et sa famille, ainsi que celles de leurs voisins, tous petits caféiculteurs. Ils font confiance à Marvin pour faire ressortir le meilleur de leurs cafés tout au long du traitement. Pour sa part, Marvin maintient des normes très élevées, n'acceptant que les cerises à leur point de maturation optimal, soignant attentivement l'ensemble du processus et maintenant la traçabilité jusqu'à chaque ferme. Cette collaboration garantit une excellente qualité du produit final, ce qui se traduit par des prix plus élevés et une vie plus digne pour tous. Pour ce lot lavé, les graines sont d'abord séparées de la pulpe, puis lavées et séchées dans des patios surplombant le paysage boisé de Jalapa.