Frantoio Cavalli

Nous sommes l'un des plus anciens moulins à huile au monde, producteurs d'huile d'olive extra vierge depuis onze générations, un art transmis de père en fils depuis le XVIIIe siècle, lorsque Francesco Cavalli a commencé à écrire l'histoire de notre famille à Ripi.
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Francesco, originaire de Modène, a été envoyé sur notre territoire en tant que fonctionnaire de l'État pontifical. Avec la dot reçue, il achète 60 hectares de terres, se marie et fonde une famille. Il gagne l'estime et le respect de tous en s'intégrant avec une grande dignité dans le contexte social du pays.