Le Songe d’Eocène Blanc 2016 x 1 bouteille

Cépages Roussanne B (70%) Bourboulenc B (20%) Viognier B (10%) TAV: 14,5% SR: 0.2 g/l PH: 3,3 Certifications Viticulture durable Production annuelle 1200 bouteilles Type de bouchon Liège naturel Viticulture En conversion vers agriculture biologique. Vendanges manuelles en petites caissettes, isolées en chambre de froid. Pressurage en grappes entières. Vinification Cépages vinifiés séparement en cuves inox thermo-régulées. Stabulation à froid, débourbage et départ en fermentation alcoolique maintenue entre 15° et 18°C. Vieillissement du vin 8 mois en fûts de 500 litres. Caractéristiques du millésime Une belle sensation de fraîcheur avec une bouche où se mêlent des notes florales et d’agrumes. La tension présente tout au long de la dégustation est accompagnée d’une finale ronde et délicate. Nous conseillons une dégustation sur un tartare de poisson à chair blanche aux zestes d’agrumes. Accords mets et vins Poisson, Fruit de mer, Sushi, Fromages à pâte dure, Poulet Température de service 10°C – 12°C Habillage Étui carton.