Le Songe d’Eocène Rouge 2017 x 1 bouteille

Cépages Syrah N (100%) TAV: 14,5% Rendement 12 à 15 hectolitres / hectare Vinification La vendange, récoltée à la main (utilisation de petites cagettes), est stockée dans une salle réfrigérée avant d'être triée manuellement. Une fois les raisins foulés, le moût est pompé dans des cuves inox thermorégulées. Les raisins sont vinifiés séparément dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées. Macération pelliculaire à froid, contrôle des températures entre 18 et 20 °C. Viticulture Âge moyen des vignes - 20 à 30 ans. Densité de plantation - 3600 plants par hectare. Type de taille - Royat et Gobelet. Rendement - 20 hectolitres / hectare Notes de dégustation Corsé, crémeux et rond, il associe les myrtilles, la réglisse et la vanille dans un tourbillon de saveurs époustouflant, pour une finale longue et intense. Notes de marketing "Un potentiel de rock star. Le Songe d'Eocene 2017 (dégusté en tant qu'échantillon assemblé à partir de plusieurs barriques) est légèrement moins aromatique que l'embouteillage ordinaire, mais il est plus concentré." Joe Czerwinski