Ivresse des Sens Blanc 2023

I.G.P Côtes Catalanes Blanc  Ivresse des Sens Blanc 2023 50% Viogner, 50% Roussanne Sols argilo-calcaire Il sera idéal sur des poissons grillés, trouvera de merveilleux accords avec les coquilles st jacques, le saumon fumé, les œufs brouillés et ainsi que tous les poissons en sauce. Et pourquoi ne pas essayer sur des fromages affinés…? A apprécier dans les 3 ans. Servir aux alentours de 8° Mode de Culture Vignoble en conversion vers l'agriculture biologique depuis 2018. Cette agriculture préserve l'environnement et la biodiversité, le désherbage est manuel ou mécanique, la protection de la vigne se fait par l'utilisation de substances naturelles comme le souffre ou la bouillie bordelaise, la fertilisation par compost ou engrais vert. Au niveau de la cave, limitation de l'utilisation des sulfites et interdiction d'intrants d'origine animale ou issus de la pétrochimie. Vinification Vendange manuelle récoltée à maturité. Pressurage direct, puis fermentation thermo régulée afin de préserver les arômes et la gourmandise ! Elevage en cuve sur lies fines pendant 3 mois. Mise en bouteilles précoce pour garder la fraicheur du fruit. Dégustation Belle robe or très clair Nez intense sur les fruits jaunes mûrs Beaucoup de fraicheur en bouche, des tannins ronds, un côté exotique et acidulé pour la fin de bouche.