Le V ce Pierre & Bertrand Couly

APPELLATION AOP Chinon ENCEPAGEMENT Cabernet Franc 100% TERROIR Coteaux argilo-calcaire situés à l’Ouest de Chinon sur la commune de Beaumont en Véron. VINIFICATION Vendanges manuelles et mécaniques. Récolte à pleine maturité. Egrappage total. Fermentation en cuve inox thermo régulée. ELEVAGE Elevage ne cuve jusqu’à la mise en bouteille. Bouchon traditionnel en liège. SERVICE Entre 15° et 17°C POTENTIEL DE GARDE 5 à 12 ans Mérite quelques années de garde avant de révéler tout son potentiel. CERTIFICATION Haute Valeur Environnementale COMMENTAIRES ET DEGUSTATION Le calcaire amène une dimension supplémentaire à ce vin qui présente un volume en bouche important et des tanins affermis. Cette cuvée est un clin d’œil à Vincent, le plus jeune fils de Bertrand qui a participé activement à l’élaboration de cette cuvée. Ce vin accompagnera parfaitement tous les plats mitonnées: ragoûts, blanquettes, pot-au-feu, civets, etc...