Vieilles Vignes 2020

Vendange manuelle en caisses ajourées, tri à la vigne et au cellier avant encuvage par tapis. Egrappage total. Fermentation en cuve inox thermorégulée à une température comprise entre 18 et 24 degrés. Pied de cuve avant départ en fermentation alcoolique. Fin de la fermentation à une température de 24 degrés pour plus d’élégance des vins. Macération de 14 à 25 jours. Elevage pour moitié en cuve inox et en cuves bois tronconiques sur lies fines sans SO2 durant 8 mois afin de conserver le fruit du vin. Commentaires de dégustation : Robe: rouge rubis aux reflets violines. Nez: fruits rouges frais. Bouche: la bouche est structurée et ample sur les fruits rouges (cerise, myrtille) avec une finale minérale. Accord mets vins: viandes rouges et tous les plats du quotidien. La garde: 7 à 10 ans. Cépage : Cabernet Franc