Vin rouge - Cuvée Tradition 2021

La cuvée tradition est un assemblage de Merlot a quatre vingt pour-cent, de dix pour cent de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le vin est élevé pendant douze mois dans des Futs de chêne français de l’Allier de chauffe moyenne qui ont déjà fait un an de vinification. Cet élevage va permettre une micro-oxygénation qui va complexifier le vin et en arrondir les arômes sans pour autant dénaturer le fruit par une note boisée trop présente. Les tanins ajoutés par le bois vont en faire un vin de longue garde, qui pourra se conserver une quinzaine d’années sans problème dans les bonnes conditions de température et d’hygrométrie. A la dégustation on trouvera des notes fruitées opulentes, sur les fruits rouges comme la framboise et la cerise et les fruits noirs comme le cassis. Ce vin accompagnera à merveille des plats simples comme un poulet rôti ou une viande rouge mais il sera aussi le compagnon idéal de mets plus élaborés tels que le tournedos Rossini ou le bœuf Wellington.