Le Cabernet du Frangin - 2021 - Vin Naturel - Vin Bio

Ce vin naturel rouge pâle est une cuvée unique, entièrement vinifiée dans notre chai à Courbevoie, à partir de raisins de Cabernet Franc, provenant de vignerons partenaires au sud-est d’Angers qui travaille leurs vignes en bio. C’est un rouge délicat et fruité, les arômes évoquent une soirée parisienne, assis à une terrasse avec dessert poivré aux framboises fraîches et à la confiture de fraises. Nous l’avons siroté avec un Comté 18 mois, sur de la pop allemande des années 80. Nous allons chercher ces raisins chez les géniaux vignerons, Xavier et Géraldine Cailleau, qui travaillent leurs vignes en biodynamie. Ils proviennent de la parcelle la Seigneurie, un terroir de craie tuffeau du Turonien. Nous récoltons les raisins à la main puis nous mettons les caisses dans les camions frigorifiques. 4 h de route puis arrivés à Courbevoie nous enchaînons avec la vinification. Les raisins arrivent à 8°C au chai. Ils ne sont pas éraflés ni pressés mais mis en grappes entières dans une cuve pour démarrer une macération carbonique. Cela lui confère ses arômes si spéciaux de petites baies rouges et épices. 10 jours de macération et décuvage pour ensuite le laisser vieillir 8 mois en cuve. Nous n’utilisons qu'une toute petite dose de soufre qui reste dans les niveaux des vins naturels (15 mg/L en SO2 total) Mise en bouteille au chai. Du bonheur en bouteille :) Vin Naturel - Vin Bio Certifié