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Notre huile provient d'olives récoltées au cœur du parc naturel de la Sierra de Mariola. Une terre pleine de plantes médicinales et aromatiques donne vigueur et beauté au paysage.
Sur le versant nord-est de Montcabrer, avec ses 1 390 mètres d'altitude, se trouve l'un des secrets les mieux gardés de ces lieux et de l'Espagne. Dans cette même terre où la rivière Agres rejoint la rivière Serpis, une olive incomparable pour sa saveur est née.