Pierre 2023, BEAU CONSTANTIA, vin blanc rond et minéral

Ce vin blanc rond et minéral est fabriqué avec l’intention absolue de préserver les caractéristiques du terroir de Beau Constantia, composé de vignobles pentus, tempérés par l’océan atlantique et l’océan indien. Ce terroir est situé dans la vallée de Constantia, région productrice de vin la plus ancienne de l’hémisphère sud (1685). Vinification et élevage : Pierre est produit par macération pré-fermentaire pendant 18h, et cofermenté dans une amphore d’argile et dans un vieux fût de chêne français Demi-Muid. S’en suit un élevage sur lies brutes pendant 8 mois. On obtient ainsi un vin avec une profonde minéralité et à une fine structure tannique. Notes de dégustation : – Apparence : Robe de couleur jaune paille intense. – Nez : Arômes très subtils d’abricot, de cassis et de fleurs, avec des notes minéralité. – Palais : Sa profonde minéralité ajoute de la chair à l’acidité nerveuse du Sauvignon Blanc de haute altitude et à sa fine structure tannique. En bouche il est équilibré, rond avec une touche de salinité. Potentiel de garde : 3-4 ans Température de service recommandée : 10-12 °C Accords mets/vin : Pad thai de curry vert, poulet coco-curry, nems, crevettes.