Poudre de curcuma

La racine de curcuma est cultivée sur la côte est de Madagascar et est lavée et séchée au soleil. La poudre de curcuma a un léger parfum poivré, musqué et légèrement piquant. Reine des recettes asiatiques, elle est aujourd'hui aussi le protagoniste de la cuisine européenne. Léger parfum poivré, musqué et légèrement piquant. Petits champs de l'Est de Madagascar, de grandes feuilles d'émeraude cachent des rhizomes au pouvoir colorant, olfactif et organoleptique. Le curcuma est obtenu à partir d'une racine pelée, séchée puis réduite en poudre d'une couleur jaune-orange intense. De la même famille que le gingembre, il a une saveur plus chaude et plus corsée. Il est surtout utilisé dans les recettes asiatiques, dont il est souvent l'ingrédient principal : parfait pour parfumer les risottos, les soupes, les sauces. Excellent aussi pour les tisanes et les décoctions.