Grains de poivre rose

Le poivre rose s'appelle ainsi, mais ce n'est pas du poivre. Ce sont des baies rouge corail qui mûrissent de mai à juillet sur les grands arbres (Schinus terebinthifolia) des côtes de Madagascar. Très délicates, elles sont récoltées uniquement à la main, sélectionnées et séchées. L'odeur est douce et peu piquante. Le goût légèrement épicé est idéal pour les plats à base de viande blanche et de poisson, les œufs, les tartes salées et les vinaigrettes au yaourt. Issu d'une baie rose séchée malgré son nom, le poivre rose n'a rien de commun avec le poivre classique. Le poivre de Madagascar se caractérise par une couleur rouge intense et un goût doux et légèrement épicé, idéal pour aromatiser le tartare de bœuf, les crudités de poisson, les ceviches, les sauces et les condiments.