Rillettes de porc aux 3 baies (Le Comptoir du Fougeray)

Des morceaux soigneusement choisis, une touche de sel de Guérande, un soupçon de poivre et une lente cuisson en marmites d’une quinzaine d’heures offrent une saveur et une onctuosité hors du commun. Cette recette aux trois poivres est pleine de saveurs.