Rillettes de cerf aux baies de sureau 100g (Le comptoir du Fougeray)

Une recette qui met le gibier à l'honneur. Ces rillettes sont élaborées avec de la viande d'épaule de cerf (français) et des baies de sureau, cultivées en Mayenne chez un membre du collège culinaire de France. Elles apportent une touche d'acidité à la viande savoureuse du cerf. Leur goût s'approche de celui du cassis. Sublime association des fruits et du gibier...